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農產品應該如何擁抱新零售?

發表時間:2019/3/27 11:41:38  作者:賈商  
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       時代在變化,傳統正逐漸地被顛覆。


       純電商時代已經達到瓶頸,新零售時代已然到來,彼時,傳統農業亦將在其影響下,做出全新一輪的鳳凰涅槃!

 

       在線零售業增速放緩,預見“新零售”


       自20世紀90年代誕生起,基于互聯網的電子商務經歷了雛形期、發展期、穩定期和成熟期四個階段,并保持著高速的增長速度。近年來,作為電子商務重要分支的在線零售業,雖然依舊保持著高速增長,但是增速已經明顯放緩。因此,在實體零售不斷探索在線零售渠道之外,在線零售 也在重新探索與實體零售的結合。


       在線零售、實體零售逐漸呈現一種無邊界化的現象,甚至與物流呈現融合的態勢。于是,新零售的概念誕生了!阿里巴巴馬云曾這樣描述新零售:純電商時代過去了,未來十年是新零售的時代,未來線上、線下、物流必須結合起來。一言以蔽之,企業將以互聯網為依托,通過運用大數據、人工智能等技術手段,對商品生產、流通與銷售過程進行升級改造,對線上服務、線下體驗以及現代物流進行深度融合。


       新零售在深入行業應用的時候,不可避免地面臨各式樣的深入探討,尤其是在農業方面。數據顯示,在零售消費品種,涉及農業相關的商品占據一半,尤其是在商超中,這種現象尤為明顯。在新零售逐步展開的當下,作為零售商品重要組成部分的農副商品將會迎來進一步發展?


       新零售+新農業,理想中的新生態模式?


       想要探究這一點,我們要從新零售下農業如何發展來著手。零售業的各種消費品中有一半以上的商品跟農業相關的:蔬菜水果、肉禽奶蛋、水產海鮮等,所以,要弄清楚什么是新零售,首先要明確的是農產品弄田間到餐桌的過程——產品鏈和價值鏈。


       傳統農產品從田間到餐桌過程中,我們只看到了這其中的產品鏈。通過技術進步、模式創新、加強管理等方式提高農產品從農場到餐桌的效率,降低這個過程中的成本。但是我們往往忽視了農產品從田間到餐桌的價值鏈。


       換句話說,在互聯網以及大數據的基礎上,企業應當進一步將農業生產、農產品加工、零售、餐飲,以及涉農教育等方面進行集合,進而縮短農副產品從農田到餐桌的時間與空間距離,增加農產品的教育價值、社交價值以及食用價值。并且在互聯網以及大數據的作用下,還將優化從農產品生產到加工、儲備、物流、消費的整個流程,減少成本,提升效率,同時提供更符合不同需求的個性化服務,完善生鮮產品的價值鏈。將漁場搬進餐廳、將農場搬進超市,形成一種新零售+新農業的新生態模式。


       這種模式絕不是“掃碼獲取商品保鮮信息”所能概括的!效率是新零售對農副產品供應的基本要求,從田間地頭到餐桌,新零售要求物流縮短時間和空間的距離。這也是對新零售的一項挑戰,如何讓物流在最短的時間內,將商品送到?這就是新零售賦予物流和存儲的責任,這也是新零售在傳遞更多商品信息的同時,為物流和存儲帶來的新商業機遇。 


       從產地開始,賦能農業價值


       那么,新零售和農業要如何更容易的進行結合呢?舉個簡單的例子:提到大閘蟹,很多消費者都會想到陽澄湖,陽澄湖不僅知名度高,在氣候、水質、養殖等多種因素的促使下,肉鮮味美,因此產地選址是非常關鍵的。這也是農業最容易被賦能的起點,并且諸多企業已經開始實踐。


       以從事高品質食材新零售為例,將大米的種植地選在優質大米產地——黑龍江五常市,并從品種、生物制劑、種植模式、收購、加工,乃至銷售上,做到統一標準和規格。此外,收割到加工直到能夠食用,大米仍需要脫殼、保鮮,因此新米的標準,必須是1年內新谷、1周內脫殼、1月內使用,而且新谷必須恒溫倉儲、新米必須冷藏保鮮。


       意大利的新零售企業Fico也是如此,把農業生產、農產品加工、食品零售、餐飲和涉農教育統統結合在一起,融匯到占地150畝的“農業食品公園”,把“農場”搬進超市的新零售。這里你可以看到,他是如何把一只豬的價值做成傳統模式的5倍。


       通常情況下,一只豬的價值就是那200多斤肉的售價。但是在Fico就不同了,在這里你能買到新鮮的豬肉,這沒錯,但這只是其中第一層價值;消費者在Fico可是能現場觀摩養豬場的,因為他們把養豬場搬進超市,現場導覽的門票就是第二層收入;Fico還能看到火腿和香腸的加工過程,有傳統手藝也有現代工藝,還有大師現場講解,這是第三層價值;你只看或許還不過癮,參加美食課程,可以親手制作火腿或香腸,這是第四層價值;你看到了從養殖、到加工、再到烹飪的全過程,你肯定迫不及待的要每餐一頓,這是第五層價值。當然在Fico還有多媒體展示,其中之一就是人與動物這樣的主題,這都是農業賦予我們的教育價值。


       因此,從產地著手,高品質的規格推動生產出更具價值的農副商品,這是農業發展的契機,對于農業新零售而言,則是必要的開始。


       線上+線下無人零售,便捷體驗


       縮減新米生產運輸周期是遠遠不夠的,農業新零售也面臨著商業升級。農業新零售必須以技術手段為消費者提供極致消費體驗,比如線下線上數據的打通、無人零售提供便捷體驗,甚至以大數據、AI技術提高供應鏈及配送的效率,形成更加簡單有效的商業邏輯。


       盒馬鮮生通過線上線下全部SKU同款同價銷售,讓消費者可以線下體驗消費后,在線上持續消費。注入帝王蟹等海鮮能夠盡可能的維持其新鮮程度,在這種情況下,有效的推動了農產品的商業化程度,據盒馬鮮生對外公布的數據,其線上訂單和線下訂單是7:3,極大地提升了農產品的利潤。


       正如馬云所說,未來十年是新零售的時代,線上+線下必須結合起來。這是對新零售的描述,對農業新零售亦是如此。而農業新零售對消費者的影響絕不僅僅是快捷,更多的是健康的生活方式。未來十年、二十年,一定是新零售的天下。 


作者賈商: 藍獅農業品牌策劃機構副董事長,中國新農業三兄弟之一,農業品牌策劃專家。



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